CARBOHIDRATOS

Imagen 1 ¿Qué son? Los Nutrientes de tipo Hidratos de Carbono también son llamados glúcidos, corresponden a un amplio grupo de compuestos cuya característica química común es que se trata de polihidroxialdehídos, cetonas, alcoholes o ácidos, simples o polimerizados por uniones O-glucosídicas. Según el grado de polimerización se pueden catalogar en mono y disacáridos (azúcares), oligosacáridos … Sigue leyendo CARBOHIDRATOS

UNA CIENCIA LLAMADA NUTRICIÓN

Figura 1 Alimento La ciencia de la nutrición es una disciplina nueva, que data del siglo XX; a su vez la atención dietética, tiene el origen durante la Guerra de Crimea (1854-1856), cuando Florence Nitinghale y sus 38 enfermeras ayudantes, disminuyeron la mortalidad entre los heridos de guerra ofreciendo cuidados especiales, entre los que destaca … Sigue leyendo UNA CIENCIA LLAMADA NUTRICIÓN